Cuentos de amor para cocineras (2)

(Continuación)



Porque, ¿cuál es la sustancia de una croqueta? Casi siempre "lo que hay": los restos de un asado, de un buen caldo, de un solomillo.
Lo que queda después de la fiesta.
Como el amor.
Con la fuerza de la explosión del enamorarse, con lo que tenemos y lo que soñamos, con la realidad que somos, cotidiana y distinta en cada etapa, se va cocinando algo tan sencillo, nutritivo y entrañable.
El amor incondicional es así, concreto e inmediato, aparentemente tan insignificante y modesto como las croquetas caseras.

Podría parecer más importante comparar el amor con las mejores comidas de fiesta, con frutos exóticos, caviares lejanos, alimentos sublimes, aromas exquisitos, privilegiados, pero es que después de unos días de fastos y desmadres siempre acabamos añorando ésa rutina cuidadosa y escondida, las manos amorosas que moldean alimentos tan sufridos como unas croquetas.

Hechas una a una, por mucho adelanto culinario, siempre precisan la caricia que prepara la forma perfecta, y baña en fritura para guardar su corazón tan tierno.

El amor y las croquetas necesitan tiempo, se consiguen con paciencia y monotonía creadora. Una detrás de otra, el huevo, la galleta...un minuto detrás de otro, manías y caricias. Pero siempre la mano amable que acompaña y trabaja.

Luego nos venden muchos sucedáneos supercongelados. Y en los restaurantes de lujo asiático las venden por millones de maravedíes la media docena. Pero siempre necesitan añadirles "caseras" como reclamo.
Son cosas del amor, que es así, como las croquetas.